Blanquette et blanquette de saumon : toutes nos recettes

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de poisson pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Je vous propose un nouveau plat de saumon, il est cuit avec de bons petits légumes, poireaux, carottes, champignon. Le lait de coco vient sublimer la sauce pour avoir un petit goût d'exotisme. Le tout est préparé au Cookéo pour un repas rapide, simple mais équilibré.

La blanquette n'est pas réservée au veau — et cette version marine en est la preuve la plus gourmande. Saumon bio et noix de Saint-Jacques se retrouvent réunis dans une sauce onctueuse où la bisque de homard apporte une profondeur iodée et chaleureuse que ni le fumet ni la crème seuls ne pourraient offrir. C'est un plat qui impressionne sans intimider, aussi bien pour un dîner en semaine que pour recevoir des amis autour d'une belle table.

Pour encore plus de caractère, n'hésitez pas à remplacer une partie de la bisque par une bisque de crabe ou à ajouter quelques crevettes roses en fin de cuisson. Les pommes de terre fondantes constituent l'accompagnement idéal car elles absorbent magnifiquement la sauce, mais une écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive ou un riz basmati feront tout autant merveille. Veillez simplement à ne pas surcuire les Saint-Jacques — quelques minutes suffisent pour qu'elles restent nacrées et moelleuses au cœur, et c'est là tout le secret d'un plat réussi.

La blanquette, on l'associe volontiers au veau et aux dimanches en famille, mais revisitée avec du saumon, elle prend une toute autre dimension, marine et lumineuse. Les fèves apportent cette touche printanière qui allège l'ensemble, tandis que les mousserons réhydratés diffusent dans la sauce un parfum boisé, presque forestier, qui contraste à merveille avec la richesse du poisson. C'est un plat généreux et rassurant, parfait pour un dîner entre amis ou un repas dominical qui sort un peu des sentiers battus.

Le riz basmati est ici l'accompagnement idéal pour absorber cette belle sauce crémée au vin blanc, mais une écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive ou des tagliatelles fraîches feraient aussi très bien l'affaire. Si vous ne trouvez pas de mousserons séchés, des girolles ou des shiitakés se prêteront volontiers à l'exercice. Pour les fèves, pensez à les peler une seconde fois après cuisson si vous souhaitez une texture encore plus fondante et une couleur vert vif qui réveillera visuellement l'assiette. Côté saumon, veillez à ne pas le surcuire lors du dorage initial, il terminera doucement sa cuisson dans la sauce et gagnera ainsi en moelleux.

La blanquette de la mer de cabillaud, bar et saumon, un plat mijoté tout en légèreté. Pour la sauce, des petits légumes, du vin blanc. J’ai accompagné le tout d’un simple riz blanc.

Avez-vous envie de préparer une recette de blanquette de saumon aux fèves ? Cuisinez en suivant cette recette de saumon et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Aujourd’hui, je vous propose cette recette vite faite de blanquette de saumon, rien de bien compliqué, une carotte, un oignon, un peu de champignons, et voilà. Pour accompagner la blanquette, un riz nature, une recette simple et vraiment bonne, j'adore !

Voici une blanquette délicieuse et bien parfumée grâce à la sauce aneth & citron de mon partenaire Christian Potier.